教育机构有管理和教育学生的权利，如果学生沉迷于手机，影响学习，老师没收学生手机并事后返还的，是合理合规的。但若构成非法侵夺占有学生财物的，则是侵犯学生财产权的行为，学校没有这种权利，行政机关才有没收和暂扣的权力。
法律依据：
《民法典》第一千一百八十四条
侵害他人财产的，财产损失按照损失发生时的市场价格或者其他合理方式计算。
第一千一百八十六条
受害人和行为人对损害的发生都没有过错的，依照法律的规定由双方分担损失。
第一千一百八十七条
损害发生后，当事人可以协商赔偿费用的支付方式。协商不一致的，赔偿费用应当一次性支付；一次性支付确有困难的，可以分期支付，但是被侵权人有权请求提供相应的担保。
✫✫✫✫✫有法律问题，请打电话15555555523（123中间8个5），微信同号，免费咨询✫✫✫✫✫老师没收学生手机并拒绝归还学生能起诉老师。无权占有不动产或者动产的，权利人可以请求返还原物。拒不归还的，属于侵占行为。学生作为手机的权利人可以提起侵权诉讼。法律依据：《中华人民共和国民法典》第二百三十五条
无权占有不动产或者动产的，权利人可以请求返还原物。
《民事诉讼法》第一百二十二条
起诉必须符合下列条件：
（一）原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；
（二）有明确的被告；
（三）有具体的诉讼请求和事实、理由；
（四）属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。
✫✫✫✫✫有法律问题，请打电话15555555523（123中间8个5），微信同号，免费咨询✫✫✫✫✫老师没收学生手机一般不犯法，属于正常的教学管理行为，但是因为手机是学生或学生家长的所有物，是需要归还的，如果教师收学生和手机后，归还时限过长，或所有权人坚持不同意，而教师依然占有手机，便可能会构成侵犯所有权人的占有和处分的权利，是违法的。法律依据：《中华人民共和国民法典》第二百四十条
所有权人对自己的不动产或者动产，依法享有占有、使用、收益和处分的权利。
第二百四十一条
所有权人有权在自己的不动产或者动产上设立用益物权和担保物权。用益物权人、担保物权人行使权利，不得损害所有权人的权益。